Une déclinaison de l’omelette classique, avec ce léger petit goût de menthe et la texture fondante du brocciu, un fromage frais de brebis Corse.
Prenez le temps de lire les conseils de la source de la recette pour réussir votre omelette : battez légèrement les oeufs 5mn avant et cuire l’omelette à feu doux pour qu’elle reste fondante.
Vous pouvez accompagner votre omelette avec ce que vous souhaitez, nous avons choisi ici de la faire avec une salade de tomates.
Omelette au brocciu
Course: Plat principalCuisine: CorseDifficulty: Facle
Proportions
4
personnesTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
10
minutesTemps total
15
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
10 oeufs
350 g de brocciu
menthe fraîche
fleur de sel, huile d’olive, poivre
Instructions
- Battez les oeufs à la fourchette sans trop fouetter, laissez reposer 5 mn
- Dans une grande poêle faites chauffer l’huile sans la faire fumer
- Ajoutez les oeufs et baissez à feu doux
- Ramenez les bords vers le centre le temps que l’omelette prenne puis laissez cuire doucement
- Quand la cuisson est presque bonne, ajoutez le brocciu émietté sur une moitié, la menthe ciselée et poivrez
- Repliez l’omelette et laissez encore 1-2 minutes de cuisson le temps que le fromage fonde
- Sortez du feu et ajoutez quelques petites feuilles de menthe juste avant de servir
Notes
- Source de la recette : panierdesaison.com
