Une recette rapide à faire gratiner au four. Par rapport à la recette originelle, qui prévoyait 200g de brocolis et une purée en accompagnement nous avons choisi de zapper la purée et mettre plus de brocolis pour compenser.
Auteur/autrice : Fred
Saumon en croûte de graines
Un saumon mariné dans de la sauce soja, facile et rapide à faire.
Salade grecque
Une salade tout en fraîcheur, facile et rapide à faire.
Encornets à la plancha
Une recette détonnante avec l’ingrédient qui change tout : la ‘nduja, une saucisse épicée calabraise, à la texture moelleuse qui donne la puissance sans écraser les autres goûts. J’ai eu la main lourde cette fois, 150g c’est trop, comptez deux fois moins ! Si vous n’avez pas de plancha, une poêle chaude fera l’affaire. Concernant […]
Crêpes au saumon
Un saumon mi-cuit dans une galette de sarrasin, avec une crème citronnée. Ici nous avons fait des crêpes simple à la farine blanche, faute de sarrasin en stock. N’hésitez pas à bien citronner la crème fraîche et n’oubliez pas l’aneth frais qui donne le petit goût en plus !
Saint-Jacques et crevettes sauce au muscat
Une sauce savoureuse que nous avons faite avec un Côtes de Bergerac, mais la recette d’origine est réalisée avec un Muscat de Rivesaltes.
Cordon bleu au comté
Un classique mais tellement régressif ! Ici fait avec du comté au lieu de l’emmenthal, pour plus de goût. Et si vous voulez, vous pouvez remplacer le jambon par du lard grillé, garanti encore plus savoureux ! Pour la panure, nous l’avons faite avec la chapelure Panko pour encore plus de croustillant.
Gratin de gnocchis aux brocolis
Un gratin veggie vite fait, mais que vous pouvez « augmenter » avec des lardons ou des rondelles de saucisses de toulouse.
Rôti de porc à la moutarde et au miel
Prenez le temps nécessaire pour la cuisson du rôti. Pour nous d’un poids d’un kilo le temps indiqué dans la recette de 1h30 n’était pas suffisant à 180°. La prochaine fois on fera un peu plus chaud et/ ou un peu plus longtemps. Accompagnez de la garniture que vous souhaitez !
Accras de morue
Pour cette version de Martinique, prévoyez 1 heure de temps de repos de la pate avant de lancer la friture. Pour cette fois j’ai fait sans les oignons verts. Le temps de cuisson individuellement n’est pas très long (une dizaine de minutes), mais multiplié par le nombre d’accras à faire, le temps total monte vite […]