Crevettes sautées aux aubergines

Instructions

• Lavez les aubergines et coupez les en 3 puis chaque morceau en 2 et enfin chaque morceau faites des tranches d’un cm d’épaisseur
• Hachez l’oignon, les échalotes, l’ail et la ciboule
• Décortiquez les crevettes (enlevez les intestins si possible)
• Mettez les crevettes dans un plat avec du sel et du poivre et laissez au frais pendant 15 minutes
• Dans un wok avec un peu d’huile, faites revenir la moitié des oignons émincés, des échalotes et de l’ail
• Ajoutez les crevettes et faites cuire à feu vif avant de réserver
• Remettez un peu d’huile dans le wok, mettez le reste des oignons, ail et échalote. Faites revenir un peu
• Ajoutez les aubergines, du sel et du poivre, la sauce nuoc mam puis deux cuillères à soupe d’eau froide avant de couvrir
• Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps
• Pendant ce temps faites cuire le riz
• Ajoutez les crevettes dans le wok et faites cuire 5 minutes à découvert avant d’ajouter la ciboulette hachée en fin de cuisson
• Dressez les assiettes en mettant le riz puis le mélange aubergines / crevettes avant de rajouter un peu de ciboulette hachée