Ce qui fait la différence c’est la sauce Mornay qui donne à ce gratin une saveur subtile. Cette sauce est un peu épaisse, mais normalement ça passe quand même pour cuire les quenelles, sinon ajoutez un peu de lait en plus avant. Comptez une à deux quenelles par personne. C’est encore meilleur avec des fruits […]
Vraiment ce plat vaut le coup, mais prévoyez du temps et du désordre en cuisine 😅 Nous avons fait une version sucrée salée, mais vous pouvez ajouter du gochujang ou du piment pour relever cette recette. Allez voir le site de Marc Winer (source en bas de la recette) pour toutes les explications très intéressantes.
Double plaisir pour ce plat, avec un saumon sucré salé et des galettes de pomme de terre croustillantes
Une recette pour le moins originale, avec sa « crêpe » de couleur verte. Ces quantités vous permettront de faire 4 crêpes
Nous avons fait ce plat avec des calamarata liscia, pâtes italiennes en forme d’anneaux de calamars. Mais bien sûr vous pouvez mettre ce que vous voulez, l’essentiel est que ce soit une forme qui attrape bien la sauce. Encore meilleur avec du romarin frais. Si vous aimez le citron, ajoutez le jus d’un citron vert […]
Ce plat emblématique de la cuisine française, créé au 18e siècle, est le plus souvent servi en entrée, mais peut faire office de plat principal si vous l’accompagnez de riz. Comptez un feuilleté pour une entrée, 2 pour un plat principal. La bouchée à la reine est en fait un vol au vent individuel : […]
Un classique de la cuisine de l’île Maurice. Vous pouvez le faire au poisson, souvent du thon, mais nous l’avons fait au poulet, avec des aubergines. Vous pouvez accompagner de riz. Nous avons utilisé un mélange d’épices en provenance de l’île, mais vous pouvez faire votre propre mélange avec des graines de moutarde, graines de […]
Alors si visuellement c’est top, le chou est… étrange, car pas blanchi mais rôti au four. Il en résulte un chou ni cru ni cuit. À vous de voir. Pour le reste, les épices sur le saumon sont bien dosées, et la polenta un peu moins fade car préparée avec du bouillon.
Des langoustes que nous avons fait griller au barbecue, mais vous pouvez les faire au four ou au grill. Nous avons utilisé des langoustes crues surgelées que nous avons fait dégeler tranquillement au frigo pendant 24h Pensez au temps pour faire le beurre pommade à étaler, il faut sortir la plaquette de beurre quelques heures […]
Passer les fêtes de Noël sans boire un bon vin chaud ? Impossible ! Vous verrez la photo, ici j’ai fait la recette pour 30 litres (oui, oui 😅) mais les proportions sont pour un litre. Rien de compliqué ni de long, choisissez juste un vin pas trop âpre… Prenez des oranges et des citrons […]
