Lorighittas aux moules et coques

Instructions

• Dans une poêle faites cuire les moules et palourdes avec un filet d’huile d’olive. Quand elles s’ouvrent, ajoutez le vin blanc et laissez évaporer
• Sortez les moules et les palourdes, filtrez le jus de cuisson et gardez le
• Sortez les moules et les palourdes de leurs coquilles (et gardez en quelques unes dans les coquilles pour la présentation)
• Nettoyez les courgettes et coupes les en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches fines pour en faire des demi-lunes
• Dans une poêle faites revenir une gousse d’ail avec de l’huile d’olive, puis ajoutez les courgettes et faites les dorer à feu vif
• Ajoutez les tomates cerises coupées en 2, laissez les cuire pendant 5 minutes
• Enlevez la gousse d’ail et ajoutez l’eau de cuisson des moules
• Pendant ce temps faites cuire les lorighittas un peu moins que le temps indiqué (ici 12 minutes pour nos pâtes artisanales)
• Egouttez les en fin de cuisson et ajoutez les dans la poêle avec les courgettes et tomates
• Ajoutez les moules et les palourdes, faites revenir à feu soutenu en remuant délicatement pour ne pas écraser les fruits de mer
• Sortez du feu et ajoutez du persil haché et un filet d’huile d’olive. Mélangez
• Dressez les assiettes en ajoutant un peu de persil haché et les coquillages gardés précédemment