Cette recette traditionnelle de la cuisine sicilienne est normalement faite avec des rigatoni. Ici nous avons utilisé des Paccheri Lisci di Gragnano. Comme elles sont plus grosses que les rigatoni, elles se sont un peu écrasées. Mais le plat était bien bon !
Attention, il faut prendre de la ricotta pâte dure, car il faut la râper.
Paccheri alla norma
Type de plat: Plat principalCuisine: ItalienneDifficulté: Facile
Un classique de la cuisine sicilienne aux aubergines !
Portions
4
portionsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
30
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
2 aubergines
400 g de paccheri ou rigatoni
1 boîte de tomates concassées
100 g de ricotta dure
2 gousses Ail
basilic frais
Instructions
- Lavez et coupez les aubergines en 4 dans le sens de la longueur. Coupez ensuite les aubergines en tranches fines de 2/3 mm d’épaisseur
- Faites les revenir dans une bonne quantité d’huile d’olive jusqu’à les faire dorer. Réservez les
- Épluchez les gousses d’ail et coupez les en 2 avant de les écraser. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive avant de rajouter la tomate, quelques feuilles de basilic émincées et la moitié des aubergines
- Faites cuire 3-4 minutes, enlevez les gousses d’ail et réservez
- Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué
- À la fin de la cuisson, prélevez une petite louche d’eau de cuisson pour les mettre dans la sauce tomate
- Ajoutez les pâtes dans la sauce et mélangez bien à feu doux
- Servez les pâtes dans les assiettes, répartissez le reste des aubergines sur le dessus, râpez un peu de ricotta et parsemez de basilic frais
Notes
- Source de la recette : lesdeuxsiciles.fr
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