Attention, le filet mignon en lui même est juste poêlé, c’est l’accompagnement de champignons qui est avec une sauce au cidre.
Nous avons fait une poêlée de champignons de Paris, mais n’hésitez pas à varier les champignons (par exemple champignons bruns et pleurotes)
Filet mignon de porc au cidre
Course: Plat principalDifficulty: Facile
Proportions
3
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
15
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
650 g de filet mignon
500 g de champignons de paris
2 échalotes
250 g de crème fraîche
50 cl de cidre brut
1 oeuf
Persil frais
Instructions
- Emincez les échalotes et le persil, et coupez les champignons en tranches
- Coupez le filet mignon en tranches de 2 cm d’épaisseur et farinez les, salez et poivrez
- Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir les échalotes puis ajoutez les champignons, faites les sauter à feu vif
- Une fois dorés, ajoutez le cidre et laissez bouillir quelques minutes pour réduire
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et le persil, laissez réduire doucement
- Dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir les filets mignon 2-3 minutes sur chaque face
- Une fois les filets mignons cuits, sortez la poêle de champignons hors du feu, ajoutez un jaune d’œuf et remuez
- Dressez les assiettes, rectifiez l’assaisonnement rajoutez un peu de persil avant de servir
Notes
- Source de la recette : journaldesfemmes.fr
