Une bonne croûte d’herbes et chapelure pour parfumer le poisson.
Nous avons accompagné ce poisson d’une purée de courges fraîche mais pas maison, et d’un mélange boulgour / quinoa.
Églefin en croûte d’herbes
Course: Plat principal
Servings
4
servingsPrep time
25
minutesCooking time
25
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
4 filets d’églefin
300 g de mélange de céréales
1 gousse d’ail
800 g de purée de courge ou de potimarron
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à café de persil haché frais
4 cuillères à café d’aneth haché frais
1 cube de bouillon de légumes
Instructions
- Lavez et ciselez le persil et l’aneth
- Mélangez les avec la chapelure, la gousse d’ail râpée et un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez avant de mélanger à nouveau
- Préchauffez le four à 180°. Sur une plaque avec un papier cuisson posez les filets de poisson, salez les et pulvérisez un peu d’huile d’olive. Recouvrez du mélange d’herbes avec encore un peu d’huile d’olive
- Enfournez le poisson pour 10/12 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré
- Préparez le mélange de céréales selon les instructions. Nous avons choisi de faire notre mélange boulgour / quinoa façon risotto, en les faisant revenir dans un peu d’huile d’olive puis en mouillant avec le bouillon de légumes pendant une dizaine de minutes
- Faites réchauffer la purée de courges (5 mn à la casserole à feu moyen)
- Déposez la purée et les céréales dans les assiettes, puis le filet de poisson
Notes
- Source de la recette : Jow.fr
