Limoncello

Merci Marie pour cette recette de limoncello maison ! Le plus dur étant de trouver de l’alcool à 95° 😅. En vente libre en Italie ou Espagne mais introuvable en France. Allez comprendre pourquoi…

Prenez des citrons bio car nous allons utiliser les zestes des citrons.

Cette préparation se fait en 2 temps : d’abord la macération, environ un mois, puis ensuite l’assemblage.

Étant donné que l’on va ensuite ‘couper’ la préparation avec de l’eau et du sucre, vous aurez donc deux fois plus de limoncello que le volume d’alcool (ici 1 litre d’alcool ▶️ 2,2 litres de limoncello à 45°.

Idéalement il faut viser les 35° donc si vous trouvez que 45° c’est trop fort, il faudrait mettre plus de mélange eau/sucre (1,8 litres d’eau et 675 grammes de sucre pour 1 litre d’alcool)

Prévoyez donc un ou plusieurs bocaux étanches pour la première étape, et des contenants adaptés et en nombre suffisants pour la mise en bouteille (ici 5 bouteilles de 50cl)

Pour ne pas gâcher les citrons sans zeste, vous pouvez faire d’autres recettes, comme par exemple un cake au citron et pavot, ou des madeleines, du sirop de citron…

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Limoncello

Recipe by Fred

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Course: Dessert

Portions

4

servings

Prep time

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Le limoncello maison au goût intense !

Mode cuisine

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Ingrédients

• Étape 1

• 1 litre d’alcool à 95°

• 12 citrons bio

• Étape 2

• 1,2 litres d’eau

• 450 g de sucre en poudre

Instructions

• Étape 1
• Rincez les citrons et le bocal
• Versez l’alcool dans le bocal
• Prélevez les zestes des citrons avec un économe, en prenant bien soin de prendre le moins de ziste possible
• Mettez les dans le bocal et refermez. Gardez à l’abri de la chaleur et de la lumière pendant au moins 2 semaines (ici un mois)
• Étape 2
• Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre et portez à ébullition
• Baissez et laissez frémir un peu, puis stoppez le feu
• Passez le mélangez alcool et zeste au chinois, pour ne garder que l’alcool (et pas l’inverse hein ? 😅)
• Mélangez l’alcool avec le mélange eau et sucre. La préparation doit prendre une couleur jaune
• À l’aide d’un entonnoir mettez le limoncello dans les bouteilles et gardez au frais !

Vous avez fait cette recette ?

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