Les oreillettes sont une tradition provençale, que l’on retrouve sur nos tables pour marquer le début du Carème. Cette pâte fine et croustillante, parfumée à la fleur d’oranger, est bien plus aérienne que les bugnes lyonnaises.
Faciles à faire et délicieuses, vous ne le regretterez pas !
Oreillettes provençales
Type de plat: Dessert
Portions
4
portionsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
40
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
200 g de farine
2 oeufs
40 g de beurre
50 g de sucre en poudre
0.5 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
sucre glace
Instructions
- Faites un puits dans la farine et la levure
- Ajoutez les oeufs, le sucre en poudre, la fleur d’oranger et le beurre fondu
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ni trop collante ni trop dure. Oui pas facile mais nons avons dû rajouter au moins 50g de farine de plus pour obtenir la consistance adéquate
- Faites 4 boules identiques. Abaissez chaque boule avec un rouleau le plus finement possible, en farinant le plan de travail pour éviter de tout coller
- Coupez en rectangles (nous avons fait plutôt des bandes individuelles, mais la forme traditionnelle est un rectangle que l’on casse pour le manger)
- Faites frire la pâte dans une grande poêle avec de l’huile en quantité
- Quand la pâte est bien dorée, faites la égoutter sur du papier absorbant puis mettez les dans un plat avant de les saupoudrer de sucre glace
Notes
- Source de la recette : cuisineactuelle.fr
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