Name: Cuisse de canard crémeuse
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 3 cuisses de canard (pas confites !); 4 tomates; 4 champignons de Paris; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de moutarde; 100 g de lardons fumés; 1 oignon; 20 cl de vin blanc; 30 cl de bouillon de volaille; 0.5 cuillère à café de curry; 0.5 cuillère à café de noix de muscade; 1 cuillère à soupe de maïzena; 150 g de petits pois surgelés; romarin et thym frais; 300 g de semoule

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Une recette avec des cuisses de canard, pour une fois pas confites.

Attention, la recette d’origine ne prévoyait que 40mn de cuisson pour les cuisses, alors qu’il faut au moins une heure (idéalement une heure vingt)

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Cuisse de canard crémeuse

Par Fred

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Type de plat: Plat principalDifficulté: Facile

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

hour

minutes

Mode cuisine

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Ingrédients

3 cuisses de canard (pas confites !)
4 tomates
4 champignons de Paris
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde
100 g de lardons fumés
1 oignon
20 cl de vin blanc
30 cl de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café de curry
0.5 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à soupe de maïzena
150 g de petits pois surgelés
romarin et thym frais
300 g de semoule

Instructions

Dans un faitout faites dorer les cuisses de canard avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes avec du thym et du romarin, et réservez les
Emincez les oignons et faites les revenir dans le faitout, puis ajoutez les lardons. Laissez cuire 5 minutes
Ajoutez le vin blanc, faites un peu réduire quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille et les tomates coupées en 6
Baissez à feu doux et remettez les cuisses de canard, laissez cuire pendant 40 minutes en déminant de temps en temps pour ne pas que le fond accroche
Réservez encore les cuisses, et ajoutez dans le faitout la crème, la moutarde, le curry, la noix de muscade, poivrez
Montez le feu et fouettez la sauce pendant 5 minutes
Baissez à feu moyen, ajoutez la maïzena et mélangez bien
Ajoutez les champignons coupés en quartiers et les petits pois, mélangez
Remettez les cuisses de canard et laissez encore cuire 40 minutes à feu moyen en remuant pour éviter d’accrocher
Le canard ne doit plus saigner quand vous le piquez avec un couteau.
Les 5 dernières minutes préparez la graine selon les instructions du paquet
Dressez les assiettes avec la graine, la sauce et une cuisse