Tomates farcies façon Etchebest

Instructions

• Lavez les tomates,, coupez le haut et videz l’intérieur avec une cuillère à soupe (gardez la chair)
• Salez l’intérieur des tomates et posez les à l’envers sur une assiette en attendant
• Emincez l’oignon, écrasez les gousses d’ail dégermées et coupez grossièrement la chair des tomates
• Dans une sauteuse faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez les oignons et l’ail, faites les cuire sans les colorer
• Ajoutez la chair de tomates, 4 pincées de piment d’espelette et du sel. Laissez cuire quelques minutes avant de mixer la préparation grossièrement. Remettez là ensuite à feu moyen pour la faire sécher
• Pendant ce temps préparez la farce : mélangez les 2 viandes, l’œuf, un peu de piment d’espelette et une cuillère à café d’épices avec le persil haché
• Faites préchauffer le four à 180°
• Une fois la sauce bien séchée et un peu refroidie, mélangez la avec la farce
• Dans un plat allant au four, mettez un filet d’huile au fond. Remplissez les tomates avec la farce, refermez et remettez un dernier filet d’huile d’olive avant d’enfourner
• Vérifiez la cuisson avant de servir chaud, seul ou avec du riz!