Sur une base de tartare de boeuf, nous avons agrémenté de pesto, copeaux de parmesan et burrata.
À accompagner de ce que vous souhaitez !
Tartare de boeuf à l’italienne
Course: Plat principalDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
30
minutesRajoutez une cuillère à soupe de sauce pimentée pour un tartare plus relevé
Mode cuisine
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Ingrédients
500 g de boeuf (filet)
50 g de cornichons
3 oignons rouges de roscoff
2 cuillères à soupe de câpres
1 botte de persil
2 jaunes d’œuf
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de ketchup
1 cuillère à café de sauce piquante (worcestershire)
3 petites burrata
tabasco
fleur de sel, poivre
- Pour le pesto
30 g de feuilles de basilic
30 g de parmesan râpé
25 g de pignons de pin
huile d’olive
Instructions
- Mixer le basilic, le parmesan et les pignons de pin, ajoutez au fur et à mesure l’huile d’olive pour obtenir la consistance souhaitée
- Emincez les oignons, le persil et les cornichons
- Mélangez les dans un saladier avec les câpres
- Dans un bol mélangez les 2 jaunes d’oeuf, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 de ketchup et 1 de sauce piquante
- Coupez finement la viande au couteau
- Mélangez la viande, la sauce et la préparation aux oignons, salez et poivrez.
- Mettez la viande dans un emporte-pièce, avec un peu de fleur de sel sur le dessus. Ajoutez dans l’assiette des copeaux de parmesan, la burrata et une cuillère à soupe de pesto
- Accompagnez avec ce que vous souhaitez (ou rien 😅) et la bouteille de tabasco
Notes
- Source de la recette : cuisineAZ.com
