Frittata mexicaine aux haricots noirs

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Un premier essai pour cette frittata. Bon, désolé pour la photo mais une seule part ça ne rend pas bien. Par contre le goût y est ! Nous avons mis 6 oeufs pour 4 personnes mais on pourrait passer à 8 oeufs.

Les haricots noirs se trouvent en conserve en supermarché, mais vous pouvez remplacer par des haricots rouges.

Frittata mexicaine aux haricots noirs

Recipe by Fred
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Course: RecettesCuisine: MexicanDifficulty: Facile
Proportions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Mode cuisine

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Ingrédients

  • 6 oeufs

  • 3 ml de tabasco

  • 4 oignons verts

  • 1 piment jalapeño

  • 1 boite de 500g de haricots noirs

  • 1 gousse d’ail

  • 125 ml de bouillon de volaille

  • 1 jus de citron vert

  • 1 tomate

  • 200 g de mozzarella râpée

  • huile d’olive, sel, poivre

  • 25 g de beurre

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°
  • Beurrez un moule de 23cm un peu haut
  • Battez les oeufs avec le tabasco, salez et poivrez et mettez la préparation à cuire dans le moule pour 10mn
    Les bords doivent être cuits
  • Lavez et coupez l’oignon en séparant la partie blanche de la verte. Emincez l’ail et le piment.
  • Dans une poêle faites revenir le blanc des oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les haricots égouttés et le bouillon, salez et poivrez et laissez réduire presque à sec avant d’ajouter le jus de citron.
  • Epepinez et coupez en petits morceaux la tomate
  • Sur l’omelette ajoutez le mélange d’haricots, puis parsemez des morceaux de tomate, de la partie verte de l’oignon et de la mozzarella râpée
  • Cuire 10mn le plat au four, puis terminez au grill pour faire bien dorer

Notes

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