Une première pour cette recette vietnamienne 🇻🇳 réalisée à partir du livre »wok » chez Hachette cuisine.
Nous avons rajouté des crevettes. Le plat n’est pas très relevé avec le piment, pas d’inquiétudes 🌶️😅
Calamars sauce aigre douce (Mực xào chua ngọt)
Course: Plat principalCuisine: VietnamienDifficulty: Medium
Proportions
4
personnesTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
25
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
600 g de calamars frais (anneaux et tentacules)
300 g de crevettes fraîches
2 tomates
2 échalotes
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 piment vert
1 tranche d’ananas frais
1 citron vert
1 cuillère à soupe de poivre vert frais
3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
3 cuillères à soupe d’huile végétale
coriandre
Instructions
- Rincez les calamars, nettoyez les et coupez des rondelles. Essuyez les avec du papier absorbant. Enlevez les carapaces des crevettes
- Enlevez la peau des tomates en les ébouillantant 1mn puis passez les à l’eau froide
- Lavez et épépinez les poivrons et le piment, coupez les en petits dés, émincez les échalotes
- Pressez le citron vert.
- Coupez l’ananas et les tomates en petits cubes
- Placez le poivre vert dans une gaze et fermez la avec du fil de cuisine
- Dans un wok faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les calamars et les crevettes 2-3 minutes pour les faire dorer. Réservez les
- Mettez les poivrons, l’échalote et le piment dans le wok, faites les sauter 5 minutes en remuant
- Ajoutez les calamars et les crevettes, les tomates, l’ananas, le poivre dans sa gaze et le jus de citron ainsi que le nuoc mam. Ajoutez de l’eau à fleur
- Portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes
- Une fois cuit, enlevez le poivre et ajoutez de la coriandre ciselée
Notes
- Source de la recette : livre « wok » – Hachette cuisine
