Une recette très gourmande ! Nous avons mis 5 noix de Saint-Jacques par personne, mais vous pouvez réduire le nombre en les coupant en deux.
Nous avons fait ce velouté en entrée d’un repas de fête, mais vous pouvez aussi en faire un plat principal.
Velouté de courge aux Saint-Jacques
Course: EntréeDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
30
minutesUn velouté gourmand !
Mode cuisine
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Ingrédients
1 courge butternut
0.5 potimarron
8 noix de Saint-Jacques
1 poireau
1 oignon
15 cl de crème liquide
2 cuillère à soupe de graines de courges
1 oignon
50 g de beurre
1 bouillon cube de volaille
piment d’espelette, persil
Instructions
- Epluchez le potimarron et la butternut, coupez les en petits dés
- Emincez l’oignon et le vert du poireau
- Dans un faitout faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et le poireau et laissez cuire 5 minutes
- Ajoutez le potimarron et la butternut, faites revenir encore 5 minutes puis ajoutez le bouillon cube émietté et recouvrez d’eau à hauteur, salez et poivrez
- Laissez cuire 25 minutes à feu moyen
- Une fois un peu refroidie, mixez la préparation avec la crème liquide, recouvrez pour garder au chaud
- Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites snacker les Saint-Jacques coupées en deux
- Mettez le velouté dans un bol, ajoutez les Saint-Jacques, quelques graines de courge, un peu de persil et du piment d’espelette
Notes
- Source de la recette : marieclaire.fr
