Oui, ok, en fait à l’origine c’est « à l’américaine », mais bon ça ne change rien à la recette ! Nous avons compté 4 gambas par personne, ce n’était pas les plus grosses.
N’hésitez pas à bien faire réduire la sauce afin de concentrer les saveurs. Pour ça, contrairement à la recette, il faut d’abord faire la sauce et bien la laisser réduire avant de rajouter les gambas flambées. On vous a mis le bon ordre en dessous
Nous avons accompagné de riz sauvage de Camargue.
Gambas à l’armoricaine
Course: Plat principalCuisine: FrenchDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
20
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
16 gambas crues
250 g de pulpe de tomates
20 cl de coulis de tomate
2 échalotes
2 gousses d’ail
50 cl de vin blanc sec
cognac
4 bâtons de fenouil
1 morceau de peau d’orange
cognac
- Accompagnement
200 g de riz
Instructions
- Faites revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes
- Ajoutez la pulpe de tomate, le coulis, le vin blanc, le fenouil, l’ail émincé et l’écorce d’orange. Assaisonnez.
- Faites cuire à couvert 10/15 minutes à petit bouillon
- Ajouter les gambas, faites les sauter quelques minutes et ajouter un peu de cognac avant de les faire flamber
- Pendant ce temps faites cuire le riz
Notes
- Source de la recette : quatresaisonsaujardin.com
