Un plat savoureux que nous avons accompagné de pommes de terre vapeur, mais vous pouvez faire du riz thaï par exemple.
Le temps de cuisson est parfait pour des magrets saignants, donc ajoutez du temps de cuisson si vous l’aimez plus cuit.
Cette recette est issue du livre « wok », chez Hachette cuisine (2022)
Magret de canard laqué aux pistaches
Course: Plat principalCuisine: AsiatiqueDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
20
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
2 magrets de canard
1 cuillère à soupe de mélange 5 épices
0,5 cuillère à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
5 cuillères à soupe de miel liquide
6 cuillères à soupe de sauce soja
1 poignée de pistaches non salées
500 g de pommes de terre
Instructions
- Incisez le gras des magrets en formant un quadrillage avec un couteau, sans aller jusqu’à la chair
- Salez et poivrez sur les 2 faces, saupoudrez du mélange cinq-épices et massez pour faire bien tenir le mélange. Laissez reposer un quart d’heure
- Délayez la maïzena dans un bol avec le vinaigre de riz, puis ajoutez le miel et la sauce soja. Mélangez bien pour bien diluer le miel
- Faites griller quelques minutes les pistaches dans un wok en remuant bien, puis coupez les en gros morceaux
- Faites chauffer le wok puis faites revenir 10 minutes les magrets à feu moyen, côté peau
- Pendant ce temps faites cuire au micro-ondes les pommes de terre (ici 8 minutes dans leur sachet)
- Une fois le temps des magrets atteint, enlevez la graisse qui est sortie des magrets puis retournez les et laissez les encore 2 minutes
- Ajoutez le mélange soja et laissez cuire encore 3 minutes en arrosant bien les magrets
- Coupez le feu. Sortez les magrets et coupez les en tranches. Remettez les dans le wok et enrobez les bien dans la sauce
- Mettez les tranches de magret dans une assiette avec les pommes de terre, recouvrez de sauce et saupoudrez des pistaches concassées
Notes
- « wok », chez Hachette cuisine (2022)
