Une recette familiale facile à faire qui va vous régaler
Coudes rayés aux aubergines confites, Beaufort et saucisses de toulouse
Portions
4
servingsPrep time
10
minutesTemps de cuisson
45
minutes
Mode cuisine
Gardez votre écran allumé pendant la recette
Ingrédients
320 g de coudes rayés
3 aubergines
3 oignons
2 tomates
4 saucisses de toulouse
200 g de Beaufort
1 gousse d’ail
1 pot de caviar de tomates à l’ail
2 cuillères à café de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de persil et origan frais
Huile d’olive
Sel et poivre
Instructions
- Laver et couper les aubergines en dés les saler et les laisser dégorger dans une passoire pendant minimum 20 minutes. Râper le Beaufort.
- Faites revenir les saucisses dans une cocotte sans matière grasse et les faire dorer, les réserver.
- Couper les oignons en dés et les faire fondre dans la même cocotte avec un fond d’huile d’olive.
Ajouter les aubergines dégorgées et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes. - Pendant ce temps couper les tomates en dés et les ajouter aux aubergines. Poivrer et sucrer.
- Presser l’ail et ajouter le à la préparation. Laisser mijoter encore 15 minutes et bien faire évaporer l’eau des tomates.
- Couper les saucisses en tronçons. Ajouter le caviar de tomates confites et les saucisses et laisser encore mijoter 5 minutes.
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée puis égoutter.
- Mélanger les pâtes aux légumes mijotés, ajouter le Beaufort et les herbes ciselées.
Servir bien chaud.
Notes
- Source de la recette : lustucru.fr
Vous avez fait cette recette ?
Tag @192poule_net sur Instagram avec le hashtag #192poule
