Millefeuille de pomme de terre au curry

Instructions

• Peler et trancher à la mandoline les pommes de terre le plus fin possible (limite translucides)
• Dans un plat un peu haut allant au four, sur du papier cuisson, posez une première série de tranches de pommes de terre en les superposant légèrement, puis mettez une fine couche d’huile d’olive au pinceau.
• Continuez à monter des couches de pommes de terre en salant toutes les 2 couches, et poivrant toutes les 4 couches
• Rabattre le papier cuisson, puis presser à la main et enfourner 1h30 à 170°
• Une fois cuit (vérifiez en piquant un couteau), posez un poids dessus et mettez au frais pour 3 heures.
• Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Coupez des tranches dans le gâteau et faites dorer les tranches dans la friture.
• Egouttez sur du papier cuisson une fois cuits, gardez au chaud
• Montez la crème en la fouettant au batteur à vitesse moyenne. Quand elle commence à épaissir, ajoutez une pincée de sel et le curry
• Le montage : alternez entre une tranche de millefeuille de pommes de terre et la crème pochée