Gnocchis au Castelmagno

Instructions

• Le Castelmagno. Gardez en un peu pour le râper à la fin !
• Faites cuire les pommes de terre 25-30 minutes en démarrant dans de l’eau froide salée
• Laissez les refroidir puis enlevez la peau
• Ecrasez les à la fourchette dans un saladier puis mélangez à la main avec les jaunes d’oeuf et la farine
• Faites des boules puis des boudins de pâte, avant de les coupez en petits tronçons, faites des marques avec une fourchette pour faire « comme les vrais » et déposez les sur une plaque farinée
• Dans le même plat de cuisson qu’au début remettez de l’eau salée à chauffer
• Pendant ce temps préparez la sauce au Castelmagno
• Dans une casserole faites chauffer le lait puis ajoutez le fromage en petits morceau, et remuez bien en écrasant pour bien le mélanger
• Dans une autre casserole faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en remuant sans arrêt
• Mélangez les 2 casseroles en une seule
• Pendant ce temps plongez les gnocchis dans’l’eau bouillante et sortez les dès qu’ils remontent à la surface
• Posez les gnocchis dans les assiettes, recouvrez de sauce, salez et poivrez puis râpez un peu de Castelmagno sur le dessus !