Une première pour nous avec ce tubercule oublié, le crosne (ne prononcez pas le « s » 😅), trouvé à Grand Frais.
Ce légume, au goût entre la pomme de terre et le salsifi, ressemble à de gros vers blancs mais pas d’inquiétude une fois cuit il est fondant et pas trop fort, vous devriez essayer !
Côtes de porc et crosnes au persil et à l’échalote
Course: Plat principalDifficulty: Facile
Proportions
3
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
20
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
3 côtes de porc
500 g de crosnes
1 oeuf
20 cl de crème liquide
4 échalotes
persil frais
beurre
Instructions
- Rincez et brossez les crosnes
- Dans une grande casserole d’eau salée, faites revenir les crosnes dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Réservez les
- Emincez les échalotes, ciselez une poignée de persil
- Dans un bol mélangez la crème, le jaune d’oeuf, salez, poivrez et ajoutez la moitié du persil. Mélangez bien
- Dans une poêle faites revenir la moitié des échalotes dans du beurre, ajoutez les crosnes et laissez les cuire à feu vif 2-3 minutes
- Pendant ce temps lancez la cuisson des côtes de porc dans un peu de beurre et d’huile, avec le reste des échalotes. Salez et poivrez, ajoutez un peu de persil (gardez en un peu pour le dressage des assiettes)
- Ajoutez la préparation aux crosnes, baissez à feu doux et mélangez bien le temps que la sauce se fige
- Dressez les assiettes en parsemant de persil ciselé
Notes
- Source de la recette : Freestyle !!!
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