Une recette vue chez Cyril Lignac. Très sympa visuellement et bon, juste un peu long pour faire suffisamment d’aubergines, donc il vaut mieux ne pas être trop nombreux.
La recette indique de les manger à température ambiante, le risque est que l’aubergine ait trop refroidi, donc je vous conseille de remettre les millefeuilles une fois montés quelques minutes au four tiède.
Millefeuille d’aubergines au chèvre
Course: Accompagnements
Portions
4
servingsPrep time
10
minutesTemps de cuisson
40
minutesUn millefeuille aux saveurs de Provence
Mode cuisine
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Ingrédients
2 belles aubergines
2 gros oignons rouges
2 gousses d’ail
300 g de chèvre frais en gros cylindre
Paprika
Sarriette fraîche
Ciboulette fraîche
Huile d’olive
Instructions
- Préparez dans un grand bol un grand volume d’huile d’olive avec du paprika, de la sarriette, l’ail émincé, sel et poivre. Mélangez bien
- Rincez les aubergines, coupez les en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur. Faites de même pour les oignons rouges
- Préchauffez votre four à 160°. Badigeonnez au pinceau les légumes avec le mélange d’huile, et déposez sur du papier cuisson sur des plaques
- Enfournez pour 30-35 minutes en retournant à mi-cuisson
- Une fois cuits, sortez les légumes et repassez un peu d’huile au pinceau
- Procédez au montage : une tranche d’aubergine, une rondelle d’oignon, une tranche fine de chèvre, et répétez encore 2 fois. Finissez par une dernière tranche d’aubergine
- Ajoutez un peu de l’huile d’olive marinée, de ciboulette et de sarriette
- Si le millefeuille est trop froid, repassez au four quelques minutes avant de mettre les herbes fraîches
Notes
- Source de la recette : modesettravaux.fr
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