Name: Caccavelle alla sorrentina
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 4 caccavelle; 200 g de ricotta; 200 g de mozzarella di bufala; 1 litre de pulpe de tomates; 3 oignons; 1 carotte; 1 branche de céleri; 150 g de porc haché; 100 g de chair à saucisse; 4 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1 verre de vin rouge; basilic frais

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Une recette italienne 🇮🇹 du côté de la Campanie, avec ces pâtes très particulières en forme de coquillage (que nous avons acheté chez olico.it)

Rien de compliqué mais pas mal de temps de préparation et de cuisson.

Il vous faudra des caquelons de la taille des caccavelle. Nous n’avions pas ça, donc nous avons utilisé des plats à cassoulet, pour 2 caccavelle 😅

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Caccavelle alla sorrentina

Recipe by Fred

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Course: Plat principalCuisine: ItalianDifficulty: Facile

Portions

servings

Temps de préparation

hour

Temps de cuisson

hour

Un plat savoureux aux saveurs d’Italie

Mode cuisine

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Ingrédients

4 caccavelle
200 g de ricotta
200 g de mozzarella di bufala
1 litre de pulpe de tomates
3 oignons
1 carotte
1 branche de céleri
150 g de porc haché
100 g de chair à saucisse
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 verre de vin rouge
basilic frais

Instructions

Dans une casserole faites fondre un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes
Ajoutez la pulpe de tomates, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Arrêtez le feu et mélangez avec 4-5 feuilles de basilic coupées grossièrement. Réservez
Dans un autre plat, faites revenir les 2 oignons restants émincés dans un peu d’huile d’olive
Ajoutez la carotte et la branche de céleri émincés, et laissez dorer
Ajoutez le porc et la chair à saucisse, mélangez bien et écrasez la viande au maximum avec une cuillère en bois pour avoir une farce sans gros morceaux
Une fois la viande bien dorée, ajoutez le verre de vin et laissez évaporer en mélangeant
Pendant ce temps faites cuire les caccavelle 15 minutes dans de l’eau bouillante salée, sans gros bouillons pour ne pas risquer de les désagréger
Égouttez les
Dans des caquelons (individuels de préférence) déposez une louche de la sauce tomate et une caccavelle
Ajoutez au fond de la caccavelle un peu de sauce tomate, et 50g de ricotta émiettée
Remplissez de farce
Ajoutez 50g de mozzarella coupée en gros cubes
Versez encore une louche de sauce tomate
Parsemez de parmesan râpé
Enfournez à 200° pour 30 minutes
Servez avec quelques feuilles de basilic frais