Bon, ok, ici c’est un « Fish and potatoes » 😅
Du cabillaud frit dans une pâte légère à la bière, accompagné d’une sauce tartare et de frites, c’est la recette qui plaît à tous !
Fish and chips
4
personnes15
minutes45
minutesUn Fish and potatoes qui va vous régaler !
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Ingrédients
- Le fish
4 dos de cabillaud
70 g de farine
45 g de maïzena
1 cuillère à café de paprika
0,5 cuillère à café de levure
15 cl de bière ambrée
- La sauce tartare
60 g de mayonnaise
60 g de crème fraiche
4 cornichons
20 câpres
1 botte de persil frais
- Les potatoes
1,5 kg de petites pommes de terre
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 cuillère à soupe de piment doux
sel, poivre, huile d’olive, huile de friture
Instructions
- Les potatoes
- Rincez les pommes de terre, coupez les en quartiers pas trop gros
- Mettez les dans un sac congélation avec le paprika, le piment doux, l’ail semoule, un peu d’huile , sel et poivre
- Fermez le sac et mélangez bien
- Étalez sur une plaque avec un papier cuisson, enfournez à 190° pour 40 minutes
- La sauce tartare
- Emincez les cornichons, les câpres et le persil
- Mélangez les avec la mayonnaise et la crème fraîche, salez et poivrez
- Réservez au frais
- Le poisson
- Enlevez les arêtes si besoin, coupez les dos de cabillaud en 3
- Séchez les avec du papier absorbant, salez et poivrez les sur les 2 faces avec un peu de piment d’espelette
- Préparez la pâte en mélangeant la farine et la maïzena, le paprika, la levure, sel et poivre
- Ajoutez petit à petit la bière, jusqu’à obtenir une pâte à la consistance d’une pâte à crêpes
- Faites chauffer de l’huile
- Trempez le cabillaud dans la pâte puis faites frire dans l’huile chaude, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés
- Égouttez les puis servez les avec la sauce tartare et les potatoes
Notes
- Source de la recette : yumelise.fr
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