Des langoustes que nous avons fait griller au barbecue, mais vous pouvez les faire au four ou au grill.
Nous avons utilisé des langoustes crues surgelées que nous avons fait dégeler tranquillement au frigo pendant 24h
Pensez au temps pour faire le beurre pommade à étaler, il faut sortir la plaquette de beurre quelques heures avant pour que le beurre soit mou.
En enfin, pour accompagner ce plat, nous avons voulu changer de l’éternel riz, donc nous avons fait des patates douces au four en mode potatoes.
Langouste grillée au barbecue, beurre au basilic
6
portions15
minutes6
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Ingrédients
6 Queues de langouste crues
- Le beurre pommade
150 g de beurre
1 cuillère à soupe de mélange d’herbes
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 citron bio
20 feuilles de basilic
6 gousses d’ail
- Accompagnement
1 kg de patates douces
2 cuillères à soupe de mélange d’herbes
1 cuillère à soupe de paprika
huile d’olive
Instructions
- Si vos langoustes sont surgelées, laissez les dégeler au frigo la veille
- La préparation du beurre
- Laissez le beurre à température ambiante quelques heures pour qu’il ramollisse
- Dans une casserole faites cuire les gousses d’ail une vingtaine de minutes à eau frémissante
- Refroidissez les et enlevez la peau, écrasez les grossièrement
- Dans un mixer mettez le beurre en gros morceaux, l’ail écrasé, les herbes, le gingembre, le zeste du citron et son jus, ainsi que les feuilles de basilic coupées
- Mixez pour obtenir une texture un peu épaisse. Réservez à température ambiant
- Les potatoes
- Epluchez et coupez les patates douces en quartiers
- Mettez les dans un sac congélation avec de l’huile d’olive, les herbes et le paprika
- Fermez et mélangez bien
- Étalez sur une plaque avec un papier cuisson et enfournez pour 45 minutes à 180°
- Remuez tous les quart d’heure
- Les langoustes
- Coupez la carapace sur le dessus, puis la chair avec un couteau
- Écartez les pour les ouvrir en forme de papillon
- Badigeonnez la chair du beurre pommadé
- Commencez la cuisson au barbecue côté chair pendant 2-3 minutes
- Retournez les et rebadigeonnez les bien
- Laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que les carapaces soient rouges et la chair commence à se détacher. Accompagnez des potatoes
Notes
- Source de la recette : lesepicesrient.com
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