(encore) un plat asiatique, on aime ça ! Recette trouvée chez Marc Winer (lien dans la source).
Nous avons utilisé des champignons « shiitake » séchés, mais ça le fait avec des champignons de Paris aussi ! Dans notre cas il a fallu bien les réhydrater une première fois 20 minutes dans l’eau froide, puis après les avoir tranché en lamelles, encore 20 minutes, sinon ils peuvent rester un peu durs.
Coupez le poulet en tranches fines dans le sens de la largeur.
Poulet sauté aux shiitake
4
personnes20
minutes25
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Ingrédients
500 g de blancs de poulet
10 champignons shiitake
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de gingembre
- La marinade
2 cuillères à soupe de sauce soja light
1 cuillère à soupe de vin de shaoxing
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de maïzena
- La sauce
150 g de bouillon de poule
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sauce huître
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Instructions
- Coupez le poulet en lamelles dans le sens de la largeur
- Mettez le à mariner une vingtaine de minutes dans le mélange soja light, shaoxing, huile de sésame et maïzena
- Faites revenir à feu vif le poulet dans un wok avec un peu d’huile. Réservez
- Emincez l’ail et le gingembre. Faites les revenir dans le même wok
- Préparez le riz à part
- Ajoutez les champignons émincés et faites revenir quelques minutes
- Baissez à feu moyen, ajoutez la sauce huître, l’huile de sésame, la maïzena, le bouillon et le sucre
- Laissez épaissir la sauce
- Ajoutez le poulet et faites encore revenir 2-3 minutes pour remonter en température en mélangeant bien
- Servez dans un bol en mettant le riz puis la préparation, agrémentez de graines de sésame
Notes
- Source de la recette : marcwiner.com
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