Un filet de saumon, nappé d’un glaçage coréen sucré-épicé au gochujang, accompagné de légumes rôtis pour un repas aussi savoureux qu’équilibré.
Recette simple à réaliser, avec une cuisson rapide tout en restant accessible à tous les palais.
Les carottes croquantes et le chou-fleur rôti apportent couleur et texture, pour un plat complet prêt en moins de 30 minutes.
Saumon au gochujang, carottes et chou-fleur rôti
1
servings5
minutes20
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Ingrédients
- Pour le saumon
1 p filet de saumon (~200g)
1/2 c.s pâte de gochujang
1 p gousse d’ail
1 cuillère à café bombée miel
1 c.c jus de citron vert
1/2 c.c huile de sésame
1/2 c.c sauce soja light
1/2 c.c vinaigre de riz
1 pincée piment doux
1 c.c huile neutre
1 pincée graines de sésame
1 pincée oignon vert ou ciboulette
- Pour les légumes
150 g chou-fleur (surgelés)
1 p carotte
2 c.c huile neutre
sel & poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparation des légumes
- Eplucher et couper en bâtonnets la carotte
- Blanchir le chou-fleur 2–3 min dans de l’eau bouillante, puis égoutter.
- Dans une poêle, chauffer 1–2 c. à café d’huile à feu moyen. Ajouter la carotte + chou-fleur, salez, poivrez et faire revenir 5-6 minutes jusqu’à légère coloration.
- Ajouter en fin de cuisson un filet de sauce soja. Réserver les légumes.
- Préparation de la sauce gochujang
- Dans un petit bol, mélanger le gochujang, ail, miel, jus de citron, huile de sésame, sauce soja, vinaigre de riz et flocons de piment (si utilisés).
- Saisir le saumon
- Éponger, saler et poivrer le filet.
- Chauffer 1 c. à café d’huile dans la poêle à feu vif.
- Saisir côté peau 2–3 min jusqu’à belle coloration.
- Ajout de la sauce et passage au four
- Placer le saumon sur une plaque de cuisson et badigeonner généreusement le dessus du saumon avec la sauce.
- Disposer les légumes autour du saumon.
- Servir chaud
- Parsemer de graines de sésame & oignons verts ou ciboulette.
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