La version « couscous royal » réalisée avec les merguez. Faite 2 fois, les proportions sont ok pour dés appétits « normaux » (il en reste même)
Couscous royal
Recipe by Quentin Course: Plat principalCuisine: MaghrebDifficulty: Intermédiaire6
Personnes45
minutes1
hourCe plat est encore meilleur réchauffé !
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Ingrédients
2 2 Oignons
600 G 600 Courgettes
500 G 500 Navets
400 G 400 Carottes
600 G 600 Collier d’agneau
6 6 Hauts de cuisse de poulet
6 6 Merguez
600 G 600 de graines de couscous
800 G 800 de tomates pelées
60 G 60 de raisins secs
60 g 60 de concentré de tomate
400 g 400 de pois chiche
2 cubes 2 de bouillon de volaille
Safran
2 cuillère à soupe 2 de ras el hanout
1 cuillère à café 1 de cumin
1 cuillère à café 1 de quatre épices
30 g 30 beurre
1 cuillère à soupe 1 de harissa
Huile d’olive
Instructions
- Epluchez les carottes, les oignons et les navets, émincez les oignons, coupez les carottes, les navets et les courgettes en tronçons
- Désosser l’agneau
- Dans un grand fait-tout, faites chauffer l’huile et le beurre, puis faites revenir l’agneau et le poulet pendant 5-10 minutes
- Ajoutez les oignons et faites revenir 3-4 minutes
- Ajoutez les carottes et les navets, faites revenir à nouveau 3-4 minutes
- Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, les épices puis le bouillon
- Faites cuire à feu moyen pendant 30mn à couvert
- Ajoutez les courgettes sur le dessus sans mélanger et laissez à nouveau 10 minutes
- Ajoutez les pois chiche, mélangez doucement et laisser encore 10 minutes à couvert
- Préparez la graine selon les instructions du paquet
- Faites cuire les merguez
- Sortez les légumes et la viande avec une écumoire et mettez les dans un grand plat de service. Ajoutez par dessus les merguez
- Dans un bol mélangez 2 louches du bouillon de cuisson avec une bonne cuillère à soupe de harissa
- Gardez le reste du bouillon dans un autre bol
Notes
- source de la recette : Yumelise.fr
Nutrition Facts
- % Daily Value *
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.