Couscous

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La version « couscous royal » réalisée avec les merguez. Faite 2 fois, les proportions sont ok pour dés appétits « normaux » (il en reste même)

Couscous royal
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Couscous royal

Recipe by Quentin Course: Plat principalCuisine: MaghrebDifficulty: Intermédiaire
Proportions

6

Personnes
Temps de préparation

45

minutes
Temps de cuisson

1

hour 

Ce plat est encore meilleur réchauffé !

Mode cuisine

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Ingrédients

  • 2 2 Oignons

  • 600 G 600 Courgettes

  • 500 G 500 Navets

  • 400 G 400 Carottes

  • 600 G 600 Collier d’agneau

  • 6 6 Hauts de cuisse de poulet

  • 6 6 Merguez

  • 600 G 600 de graines de couscous

  • 800 G 800 de tomates pelées

  • 60 G 60 de raisins secs

  • 60 g 60 de concentré de tomate

  • 400 g 400 de pois chiche

  • 2 cubes 2 de bouillon de volaille

  • Safran

  • 2 cuillère à soupe 2 de ras el hanout

  • 1 cuillère à café 1 de cumin

  • 1 cuillère à café 1 de quatre épices

  • 30 g 30 beurre

  • 1 cuillère à soupe 1 de harissa

  • Huile d’olive

Instructions

  • Epluchez les carottes, les oignons et les navets, émincez les oignons, coupez les carottes, les navets et les courgettes en tronçons
  • Désosser l’agneau
  • Dans un grand fait-tout, faites chauffer l’huile et le beurre, puis faites revenir l’agneau et le poulet pendant 5-10 minutes
  • Ajoutez les oignons et faites revenir 3-4 minutes
  • Ajoutez les carottes et les navets, faites revenir à nouveau 3-4 minutes
  • Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, les épices puis le bouillon
  • Faites cuire à feu moyen pendant 30mn à couvert
  • Ajoutez les courgettes sur le dessus sans mélanger et laissez à nouveau 10 minutes
  • Ajoutez les pois chiche, mélangez doucement et laisser encore 10 minutes à couvert
  • Préparez la graine selon les instructions du paquet
  • Faites cuire les merguez
  • Sortez les légumes et la viande avec une écumoire et mettez les dans un grand plat de service. Ajoutez par dessus les merguez
  • Dans un bol mélangez 2 louches du bouillon de cuisson avec une bonne cuillère à soupe de harissa
  • Gardez le reste du bouillon dans un autre bol

Notes

Nutrition Facts

  • % Daily Value *

    * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

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