La version « couscous royal » réalisée avec les merguez. Faite 2 fois, les proportions sont ok pour dés appétits « normaux » (il en reste même)
Couscous royal
6
Personnes45
minutes1
hourCe plat est encore meilleur réchauffé !
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Ingrédients
2 Oignons
600 G Courgettes
500 G Navets
400 G Carottes
600 G Collier d’agneau
6 Hauts de cuisse de poulet
6 Merguez
600 G de graines de couscous
800 G de tomates pelées
60 G de raisins secs
60 g de concentré de tomate
400 g de pois chiche
2 cubes de bouillon de volaille
Safran
2 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de quatre épices
30 g beurre
1 cuillère à soupe de harissa
Huile d’olive
Instructions
- Epluchez les carottes, les oignons et les navets, émincez les oignons, coupez les carottes, les navets et les courgettes en tronçons
- Désosser l’agneau
- Dans un grand fait-tout, faites chauffer l’huile et le beurre, puis faites revenir l’agneau et le poulet pendant 5-10 minutes
- Ajoutez les oignons et faites revenir 3-4 minutes
- Ajoutez les carottes et les navets, faites revenir à nouveau 3-4 minutes
- Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, les épices puis le bouillon
- Faites cuire à feu moyen pendant 30mn à couvert
- Ajoutez les courgettes sur le dessus sans mélanger et laissez à nouveau 10 minutes
- Ajoutez les pois chiche, mélangez doucement et laisser encore 10 minutes à couvert
- Préparez la graine selon les instructions du paquet
- Faites cuire les merguez
- Sortez les légumes et la viande avec une écumoire et mettez les dans un grand plat de service. Ajoutez par dessus les merguez
- Dans un bol mélangez 2 louches du bouillon de cuisson avec une bonne cuillère à soupe de harissa
- Gardez le reste du bouillon dans un autre bol
Notes
- source de la recette : Yumelise.fr
Nutrition Facts
- % Daily Value *
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
