Un plat complet aux légumes sautés, très sympa.
Bon, on va pas se mentir, le montage de la purée façon duchesse n’était pas terrible, car la purée était trop chaude quand nous l’avons mise sur le poisson, et n’a pas tenu comme indiqué.
Le poisson n’est pas assez assaisonné, ne pas hésiter à saler/poivrer la purée. Et attention il va rendre de l’eau à la cuisson.
La prochaine fois nous ferons avec du poisson frais et non surgelé.
Concernant les légumes, nous les avons mis plus longtemps qu’indiqué dans la recette pour les avoir plus moelleux, mais si vous aimez plus croquant à vous de voir. Nous avons mis moins d’huile de sésame qu’indiqué car c’est assez fort, nous avons complété avec de l’huile végétale.
Cabillaud en croûte de pomme de terre et légumes sautés à la thaï
4
personnes25
minutes30
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Ingrédients
200 g de purée en sachet
4 dos de cabillaud surgelés
1 poivron rouge
10 petits champignons de paris
2 carottes
2 courgettes
2 poignées de feuilles d’épinard
2 cuillères à soupe de sauce soja
20 pincées de graines de sésame
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile
Instructions
- Préparez la purée (ici en sachet) et laissez la refroidir avant de la mettre dans une poche à douille.
- Lavez, épluchez et taillez en bâtonnets les légumes
- Préchauffez le pour à 210°. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les filets de cabillaud et pochez dessus la purée façon pommes duchesses
- Enfournez pour 20/25 minutes jusqu’à ce que la purée gratine
- Pendant ce temps dans une poêle chaude ou un wok, mettez l’huile de soja et l’huile, puis ajoutez les graines de sésame avant de faire sauter les poivrons, puis 2mn après les courgettes, enfin les carottes et les champignons. Laissez cuire à feu vif jusqu’à la cuisson désirée.
- Au dernier moment, ajoutez la sauce soja, les feuilles d’épinard et faites encore cuire quelques instants le temps que les feuilles réduisent.
- Montez l’assiette avec les dos de cabillaud et les légumes, c’est prêt !
Notes
- Source de la recette : findus.fr
