Millefeuille de pomme de terre au curry

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Coupez les pommes de terre les plus finement possible à la mandoline.

Ici la recette originale a été modifiée pour faire un ‘vrai’ millefeuille avec une crème fouettée au curry.

Millefeuille de pomme de terre au curry

Recipe by Quentin
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Course: Plat principalDifficulty: Intermédiaire
Proportions

4

personnes
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

1

hour 

30

minutes
Temps au frais

3

minutes
Mode cuisine

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Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre

  • huile et huile d’olive

  • 50 cl de crème fleurette

  • 1 cuillère à café de curry

  • sel, poivre, thym

Instructions

  • Peler et trancher à la mandoline les pommes de terre le plus fin possible (limite translucides)
  • Dans un plat un peu haut allant au four, sur du papier cuisson, posez une première série de tranches de pommes de terre en les superposant légèrement, puis mettez une fine couche d’huile d’olive au pinceau.
  • Continuez à monter des couches de pommes de terre en salant toutes les 2 couches, et poivrant toutes les 4 couches
  • Rabattre le papier cuisson, puis presser à la main et enfourner 1h30 à 170°
  • Une fois cuit (vérifiez en piquant un couteau), posez un poids dessus et mettez au frais pour 3 heures.
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Coupez des tranches dans le gâteau et faites dorer les tranches dans la friture.
  • Egouttez sur du papier cuisson une fois cuits, gardez au chaud
  • Montez la crème en la fouettant au batteur à vitesse moyenne. Quand elle commence à épaissir, ajoutez une pincée de sel et le curry
  • Le montage : alternez entre une tranche de millefeuille de pommes de terre et la crème pochée

Notes

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