Une viande moelleuse et savoureuse, à accompagner avec ce que vous souhaitez, ici des gnocchis à poêler 😄
La recette d’origine n’est pas très claire sur le ficelage du filet mignon, on a fait au mieux !
Filet mignon de porc au poivre vert
Course: Plat principalDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
1
hour10
minutes
Mode cuisine
Gardez votre écran allumé pendant la recette
Ingrédients
2 filets mignon
3 échalottes
20 cl de vin blanc
5 cl de cognac
2 cuillères à soupe de poivre vert
20 cl de crème fraiche
1 cuillère à café d’ail haché
2 feuilles de laurier
1 Branche de thym
beurre, huile
Instructions
- Incisez les filets mignons, mettez un peu de poivre vert et ficelez les
- Dans une cocotte faites chauffer le beurre et l’huile puis faites revenir les filets mignons
- Ajoutez les échalotes émincées, le thym, le laurier et l’ail en poudre.
- Mouillez au cognac et faites flamber
- Ajoutez la moitié du vin blanc et le sel, et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure à couvert en retournant de temps en temps. Si besoin remettez un peu d’eau
- Une fois la viande cuite réservez la dans du papier alu
- Déglacez le plat avec le reste de vin blanc, puis une fois réduit, ajoutez la crème et encore un peu de poivre vert.
- Laissez épaissir avant de napper votre filet mignon tranché !
Notes
- Source de la recette : cuisineaz.com
