Filet mignon de porc au poivre vert

5.0 from 1 vote

Une viande moelleuse et savoureuse, à accompagner avec ce que vous souhaitez, ici des gnocchis à poêler 😄

La recette d’origine n’est pas très claire sur le ficelage du filet mignon, on a fait au mieux !

Filet mignon de porc au poivre vert

Recipe by Fred
5.0 from 1 vote
Course: Plat principalDifficulty: Facile
Proportions

4

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

1

hour 

10

minutes
Mode cuisine

Gardez votre écran allumé pendant la recette

Ingrédients

  • 2 filets mignon

  • 3 échalottes

  • 20 cl de vin blanc

  • 5 cl de cognac

  • 2 cuillères à soupe de poivre vert

  • 20 cl de crème fraiche

  • 1 cuillère à café d’ail haché

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 Branche de thym

  • beurre, huile

Instructions

  • Incisez les filets mignons, mettez un peu de poivre vert et ficelez les
  • Dans une cocotte faites chauffer le beurre et l’huile puis faites revenir les filets mignons
  • Ajoutez les échalotes émincées, le thym, le laurier et l’ail en poudre.
  • Mouillez au cognac et faites flamber
  • Ajoutez la moitié du vin blanc et le sel, et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure à couvert en retournant de temps en temps. Si besoin remettez un peu d’eau
  • Une fois la viande cuite réservez la dans du papier alu
  • Déglacez le plat avec le reste de vin blanc, puis une fois réduit, ajoutez la crème et encore un peu de poivre vert.
  • Laissez épaissir avant de napper votre filet mignon tranché !

Notes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *