Pour cette version de Martinique, prévoyez 1 heure de temps de repos de la pate avant de lancer la friture.
Pour cette fois j’ai fait sans les oignons verts.
Le temps de cuisson individuellement n’est pas très long (une dizaine de minutes), mais multiplié par le nombre d’accras à faire, le temps total monte vite ! Pour ces proportions, vous ferez environ 25 accras.
Accras de morue
Course: ApéroDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
45
minutesTemps de repos
1
minute
Mode cuisine
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Ingrédients
250 g de farine
2 oeufs
250 g de morue dessalée
25 cl de lait
1 oignon
1 gousse d’ail
2 petits piments
thym, sel, poivre
persil
levure
3 oignons verts
Instructions
- Emincez les oignons, l’ail, le persil et le piment épépiné
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient, mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte un peu coulante mais pas trop. Si besoin réajustez avec un peu de lait ou de farine selon le cas
- Laissez reposer une heure
- Dans une friteuse à 180° déposez une cuillère à soupe de pâte en vous aidant d’une autre cuillère pour la pousser
- Laissez cuire quelques minutes puis retournez les beignets
- Une fois bien dorés, sortez les accras et posez les sur du papier absorbant
