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Pour changer un peu des recettes de rôti de boeuf en sauce, voici une version plus légère et savoureuse, à base de farce aux champignons de Paris et de cèpes.

Nous avons accompagné de pommes de terre nouvelles sautées, mais bien évidemment mettez ce que vous voulez.

Concernant la cuisson, il était indiqué 20mn au four à 160° mais dans notre cas la pâte feuilletée n’était pas assez dorée, je vous conseille donc 20mn à 180° en surveillant en fin de cuisson.

Rôti de boeuf en croûte de champignons

Recipe by Fred

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Course: Plat principalCuisine: FranceDifficulty: Facile

Proportions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode cuisine

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Ingrédients

800 g de rôti de boeuf
300 g de champignons de Paris
300 g de cèpes
3 échalotes
2 tranches de pain de mie
1 pâte feuilletée rectangulaire
1 jaune d’oeuf
1 botte de persil
beurre
huile d’olive

Instructions

Si vous avez des cèpes surgelés, faites les décongelé comme indiqué
Faites rôtir la viande sur toutes ses faces pendant 7 minutes dans un mélange beurre/huile, puis sortez du feu et laissez refroidir après avoir salé et poivré (sinon lors de l’enrobage dans la pâte feuilletée ça va partir en cacahuète) Enlevez la ficelle et la barde.
Coupez les champignons en quartiers et hachez les échalotes ainsi que le persil
Faites revenir les échalotes et champignons de Paris et cèpes dans un peu de beurre (je les ai fait revenir dans le plat du rôti) jusqu’à ce qu’il y ait le moins d’eau possible
Hachez au mixer la préparation avec le pain de mie et le persil, salez et poivrez
Préchauffez votre four à 160°
Posez le rôti sur la pâte feuilletée et recouvrez de la farce aux champignons
Fermez la pâte en soudant les bords avec le jaune d’oeuf, puis faites une petite cheminée sur le haut de la pâte pour laisser la vapeur d’échapper pendant la cuisson
Dorez avec le reste du jaune d’œuf et enfournez pour 20 minutes
Pendant ce temps préparez votre garniture (ici des pommes de terre sautées)
Coupez le feuilletage avec un couteau à dents et dressez les assiettes