Une chouette recette que vous pouvez faire avec des tagliatelles, mais nous avons préféré les faire avec des spaghettis à l’encre de seiche de Casa Milo (spaghettis al nero di seppia)
Pour la sauce au cèpes, vous pouvez les faire comme dans la recette avec des cèpes frais, mais nous avons utilisé la préparation pour sauce aux cèpes du Lozérien
Nous avons pris des Saint Jacques sans corail, on essayera avec la prochaine fois !
Un très très bon !!!!
Saint-Jacques au piment d’Espelette et sauce aux cèpes
4
personnes15
minutes25
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Ingrédients
24 noix de Saint Jacques fraîches (avec ou sans corail)
1 préparation Le Lozerien (sauce aux cèpes)
50 cl de crème liquide
375 g de spaghettis à l’encre de seiche
3 échalotes
3 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
piment d’espelette
persil frais
sel, poivre, huile d’olive
Instructions
- Nettoyez et séchez les noix de Saint Jacques, saupoudrez de piment d’espelette sur les 2 faces
- Dans une casserole faites chauffer la crème liquide à feu moyen, ajoutez les cèpes séchés et mélangez pendant 15 minutes avant d’ajouter la préparation. Laissez à feu doux
- Faites cuire les pâtes (ici 10 minutes)
- Emincez les échalotes et l’ail, faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre de d’huile d’olive sans les colorer
- Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer
- Mélangez avec la sauce et du persil haché
- Dans la poêle des échalotes, refaites chauffer du beurre et de l’huile d’olive, puis faites snacker 1 minute sur chaque face
- Dressez les spaghettis avec la sauce aux cèpes, posez les Saint Jacques et parsemez de persil
Notes
- Source de la recette : lespetitsplatsdechristopher.com
