Murgh Makhani (butter chicken)

Instructions

• Préparez la marinade : coupez le poulet en morceaux et mélangez le avec le concentré de tomate, une gousse d’ail pressée, 2 cuillères à café de garam massala, le jus du citron, un peu de sel et la moitié du gingembre râpé. Filmez et mettez au frais une vingtaine de minutes
• Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile dans un wok, puis ajoutez l’ail et le reste du gingembre émincés. Laissez cuire à feu moyen dans dorer en remuant bien
• Ajoutez les épices à ce mélange : une cuillère à soupe de coriandre séchée, une cuillère à soupe de graines de cumin, une cuillère à café de paprika, deux cuillères à café de garam massala et une cuillère à café de cardamome. Ajoutez un demi verre d’eau et laissez frémir quelques minutes
• Ajoutez la pulpe de tomates et les noix de cajou avec un verre d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes
• Les naans
• Mélangez la farine, l’huile, le yaourt, la levure et un peu d’eau tiède pour obtenir une pâte souple mais non collante. Laissez reposer une dizaine de minutes
• Séparez la pâte en 6 boules égales. Farinez les un peu, étalez les grossièrement sur un papier cuisson et posez au centre de chaque pâte le kiri en morceaux
• Refermes les boulez, reformez les, farinez les et écrasez les entre 2 papiers cuisson pour obtenir des galettes
• Cuire dans une poêle chaude sans matière grasse environ 3 mn de chaque côté : la galette va gonfler ! Réservez au chaud dans un papier d’alu
• Mettez à chauffer de l’eau pour la cuisson du riz
• Retour au poulet
• Dans une poêle avec un peu d’huile faites saisir le poulet mariné et réservez
• Mixez la préparation du wok (tomates / épices / noix de cajou) pour obtenir une texture lisse
• Remettez la sauce dans le wok avec le beurre et le poulet, et laissez encore cuire 10 minutes
• À la fin, ajoutez le lait de coco et la crème
• Dressez les assiettes avec le riz, la sauce et le poulet, et ciselez la coriandre fraîche sur le dessus ! Ajoutez les naan et servez chaud !