Une recette de boulettes aux oignons avec une sauce sucrée salée, que nous avons servi avec des farfallonis, mais la prochaine fois nous accompagnerons de riz thaï.
Beaucoup d’ingrédients ! Nous avons remplacé la sauce worcestershire par une sauce « sweet chili »
Un kg de viande nous a permis de faire une trentaine de boulettes
Boulettes de bœuf sucrées-salées
4
servings30
minutes40
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Ingrédients
- Les boulettes
1 kg de cheveux d’ange (bœuf)
2 oeufs
1 oignon
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
1 cuillère à café de sucre cassonade
ciboulette fraîche
- La sauce
1 oignon rouge
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de sucre cassonade
2 cuillères à soupe de miel
1 morceau de gingembre ou gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
30 cl de bouillon de boeuf
1 cuillère à café de piment doux
1 gousse d’ail
20 g de beurre
- L’accompagnement
300 g de pâtes ou de riz
Instructions
- On va commencer par la sauce, car il faut qu’elle réduise doucement.
Emincez l’oignon rouge et faites le cuire dans un peu d’huile d’olive - Ajoutez le bouillon, le gingembre râpé, la sauce soja, le miel, le sucre, la sauce worcestershire, l’ail écrasé, le vinaigre de riz et le piment doux
- Faites bouillir, puis baissez et laissez réduire en remuant de temps en temps, pour 20 à 25 minutes
- Allez, on passe aux boulettes !
Coupez l’oignon en petits morceaux, et faites les fondre dans un peu d’huile. Ajoutez la cassonade, mélangez et laissez refroidir - Dans un grand plat, mélangez la viande, l’ail pressé, les œufs, la sauce soja, la chapelure, la sauce worcestershire, sel et poivre, avec les oignons refroidis
Mélangez bien, à la main c’est le plus efficace
- Faites des petites boulettes, et faites les revenir dans une grande poêle en les retournant sur toutes les faces, pour un petit quart d’heure
- Pendant ce temps faites cuire l’accompagnement (pâtes ou riz)
- Quand tout est cuit, arrêtez le feu sous la sauce, ajoutez le beurre et mélangez
- Mélangez les boulettes à cette sauce en les nappant bien, puis déposez 4/5 boulettes sur l’accompagnement dans les assiettes
- Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir
Notes
- Source de la recette : petitsplatsentreamis.com
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