Tout ce temps passé et nous n’avions jamais encore fait de pot-au-feu ! Cette erreur est désormais réparée, même si nous n’avons pas mis les viandes idéales (gîte, paleron et os à moelle). Ça sera l’occasion de le refaire ! En effet on a utilisé une barquette toute prête à Grand Frais auquelle on a rajouté quelques légumes.
Ne jetez surtout pas le reste du bouillon ! En effet, il pourra vous servir à faire cuire des légumes en mettant une louche de bouillon dans l’eau de cuisson (nous avons fait cuire des choux-fleurs par exemple), à faire un risotto… Vous pourrez congeler le bouillon.
Pot-au-feu
Un plat traditionnel de la gastronomie française !
6
portions20
minutes3
hoursGardez votre écran allumé pendant la recette
Ingrédients
600 g de paleron de boeuf
600 g de gîte
600 g de plat de côte
6 os à moelle
12 carottes
6 navets
6 poireaux
2 oignons
3 gousses d’ail
2 branches de céleri
1 bouquet garni
4 clous de girofle
Instructions
- Lavez tous les légumes, épluchez les carottes et navets, et coupez les ainsi que les poireaux et le céleri en gros tronçons
- Coupez les oignons en 4 et piquez 4 morceaux avec un clou de girofle
- Dans un grand fait-tout, mettez tous les légumes avec les oignons, la viande, les os à moelle saupoudrés de gros sel aux extrémités, le bouquet garni, l’ail. Poivrez bien et mettez une cuillère à soupe de gros sel
- Recouvrez d’eau froide, couvrez et portez à ébullition
- A partir de ce point, baissez à feu moyen et laissez mijoter pendant 3 heures, en écumant de temps en temps
- Au bout des 3 heures, retirez la viande et les légumes avec une écumoire. Coupez la viande en morceaux
- Servez le bouillon en premier avec des croutons ou tranches de pain frottées à l’ail, et la moelle sur du pain
- Servez le pot-au-feu en mettant un peu de chaque légume et chaque viande dans chaque assiette
Notes
- Source de la recette : cuisineaz.com
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