A l’origine avec 1kg de courge butternut, nous avons fait une variante de cette recette avec 2/3 de courges et 1/3 de carottes. Très savoureux !
Cappuccino de butternut et lard croustillant
Proportions
4
PersonnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
25
minutesNous avons fait cette recette avec 600g de courge et 400g de carottes
Mode cuisine
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Ingrédients
1 kg de courge butternut
1 oignon
200 g de lardons fumés
250 g de marrons
2 échalottes
20 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe de crème fraîche
une demi botte de persil
1 litre d’eau chaude
beurre, huile d’olive, poivre, piment d’espelette
Instructions
- Faire revenir oignon et échalotes dans un peu d’huile d’olive sans les faire colorer
- Ajouter les morceaux de courge et les marrons coupés en deux. Saler et poivrer
- Faire revenir une dizaine de minutes puis ajouter l’eau chaude et les tiges de persil ficeléesLaisser cuire à feu moyen 25 minutes
- Dans une poêle faire revenir les lardons pour les rendre croustillants et les réserver sur une feuille de papier absorbant
- A la fin des 25mn enlever les tiges de persil et mixer en rajoutant un peu d’eau. Assaisonnez, ajoutez les 20cl de crème et faire bouillir.
- Dans les bols versez le velouté, les lardons, une quenelle de crème fraîche, saupoudrez de piment d’espelette et parsemez de persil
Notes
- Source de la recette : CuisineAZ.com
