Vous n’avez pas encore essayé cette recette de pâtes à la carbonara ? Aucune excuse, c’est facile et rapide. Bien sûr ni crème fraiche ni lardons dans cette préparation.
Pourquoi ce nom de pasta alla carbonara ? Plusieurs hypothèses pour ces pâtes à la charbonnière, un plat consommé par les mineurs, ou, plus fantaisiste, parcequ’il y a une dose très importante de poivre… Pour en savoir plus il y a la page wikipédia
La recette qui fait consensus est réalisée avec du guanciale (charcuterie de joue de porc) mais vous pouvez aussi mettre de la pancetta si vous ne trouvez pas de guanciale.
Spaghettis à la carbonara
Course: Plat principalCuisine: ItalienDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
10
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
400 g de spaghettIs
3 jaunes d’oeuf
1 oeuf
120 g de pecorino
150 g de guanciale
poivre noir
Instructions
- Faites cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet
- Faites dorer le guanciale dans un peu d’huile d’olive puis réservez
- Râpez le pecorino
- Dans un bol mélangez à la fourchette l’oeuf entier et les 3 jaunes, la moitié du pecorino et du poivre
- A la fin de la cuisson des pâtes prenez une louche d’eau de cuisson et mélangez la petit à petit dans le mélange d’oeufs
- Égouttez les pâtes et mettez les dans un plat, ajoutez le guanciale et la préparation, mélangez
- Dans les assiettes avant de servir ajoutez du pecorino et du poivre, servez chaud.
Notes
- Source de la recette : maspatule.com
