Risotto à la citrouille et saucisse

Instructions

• Coupez la courge ou la citrouille en tranches en enlevant les graines et les filaments du milieu, déposez les sur un plat allant au four et badigeonnez les d’huile d’olive, sel, poivre et romarin frais
• Enfournez pour 25 minutes minimum. La courge doit être molle car elle sera écrasée
• Préparez un bouillon de légumes (un bouillon kub fera l’affaire pour les pressés comme nous !)
• Enlevez le boyau de la saucisse et faites revenir la chair dans une poêle avant de réserver
• On a tout ? Alors on passe au risotto ! Faites revenir l’échalote émincée dans une poêle avec de l’huile d’olive
• Ajoutez le riz et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (quelques minutes)
• Ajoutez le verre de vin blanc et laissez le liquide s’évaporer
• Ajoutez progressivement le bouillon de légumes en remuant bien à chaque fois
• 5 minutes plus tard ajoutez la chair de potiron bien écrasée
• Laissez cuire encore une dizaine de minutes en ajoutant le bouillon petit à petit
• Ajoutez la chair à saucisse 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz
• Une fois cuit (une vingtaine de minutes en tout normalement) sortez du feu, ajoutez le beurre et le grana padano râpé, et remuez bien
• Servez avec quelques brins de romarin frais !