Encore une fois on a traîné chez Marc Winer pour trouver une recette de riz frit indonésienne qui nous a donné envie !
Il faut quelques ingrédients un peu spéciaux, donc ne commencez pas la recette si vous n’avez pas trouvé au mins du kecap manis et du sambal oelek.
Autre point important, le riz jasmin : prenez du riz thaï, c’est la même chose. Préparez le idéalement à l’avance pour qu’il ait le temps de refroidir. N’ayant pas de cuiseur à riz, on a suivi le process version casserole trouvé sur chezmamaly.com
Riz frit Nasi Goreng
3
portions20
minutes15
minutesGardez votre écran allumé pendant la recette
Ingrédients
- Le riz
300 g de riz jasmin
2 cuillères à soupe de kecap manis
1 cuillère à soupe de sauce soja light
- La pâte d’échalotes
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de sambal oelek
0.5 cuillère à café de terasi (optionnel)
- La garniture
1 tomate
1 concombre
oignons frits
3 oeufs
Instructions
- Le riz jasmin
- Idéalement la veille, sinon quelques heures avant, mettez le riz dans une casserole avec de l’eau froide. mélangez quelques instants avec une cuillère pour enlever l’excès d’amidon
- Égouttez et recommencez 2 ou 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne plus claire
- Remettez le riz dans la casserole, et recouvrez d’eau environ 1cm de plus que le niveau du riz (environ 50cl d’eau pour 300g de riz
- Portez l’eau à ébullition en couvrant, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 10mn le temps d’absorber toute l’eau
- Sortez du feu et laissez encore 15mn à couvert
- Etalez le riz sur une plaque avec une fourchette et laissez refroidir
- La pâte d’épices
- Coupez la moitié des échalotes et écrasez les bien au pilon
- Ajoutez le reste des échalotes émincées avec les gousses d’ail pressées, le sambal oelek et le terasi (si vous en avez trouvé ^^)
- Passez au mixer pour obtenir une pâte un peu épaisse
- Rincez la tomate et le concombre et coupez les en tranches fines. Réservez les
- Le Nasi Goreng
- Dans un wok faites chauffer l’huile à feu vif puis ajoutez la pâte d’échalotes
- Remuez constamment pendant quelques minutes jusqu’à ce que la couleur devienne plus foncée
- Ajoutez le riz jasmin et mélangez bien
- Ajoutez le kecap manis et la sauce soja light, enrobez bien tout le riz en le laissant chauffer
- Salez et poivrez
- Pendant ce temps battez grossièrement les oeufs et faites une brouillade
- Dressez les assiettes : déposez le riz, un peu de brouillade d’oeufs, les tranches de concombre et de tomates.
Parsemez d’oignons frits et de ciboulette ciselée
Notes
- Source de la recette : marcwiner.com
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