Un classique de la cuisine provençale, cette ratatouille ‘rapide’ ne cuit pas les légumes séparément mais je vous garanti un goût prononcé et ensoleillé. Bien sûr encore meilleur avec les légumes du jardin en été… Le secret ? Laissez bien cuire à l’étouffé pendant au moins 45 minutes, puis 10 minutes à découvert pour assécher […]
Un classique de la cuisine provençale. Une soupe de légumes épaisses, encore meilleure le lendemain. Il y a ici un intrus, la carotte, qui n’est pas dans la recette traditionnelle. Recette tirée de ma grand-mère mais plus rapide que l’originale.
Cette recette synonyme de Provence est parfaite en accompagnement. Comptez 2 fleurs par personne. La pâte à beignets dans cette recette vous permettra de faire 12 beignets de fleurs de courgettes. Pendant l’été vous pourrez trouver des fleurs de courgette en supermarché ou à Grand Frais, mais évidemment encore meilleur avec vos fleurs du jardin […]
Un plat typique de la cuisine méditerranéenne, plus précisément niçoise. Traditionnellement sur une pâte à pain, mais nous aimons bien la faire sur une pâte feuilletée. Ne mettez pas trop d’huile pour faire compoter les oignons, sinon la pâte sera détrempée. Prenez des oignons doux
Pour changer un peu nous avons utilisé des champignons de Paris, des navets et des tomates de belle taille. La farce était à base de viande de boeuf mais vous pouvez utiliser du haché de veau ou un mélange boeuf/porc. Dans la farce certains mettent du pain de mie et/ou un oeuf, nous avons choisi […]
Cet incontournable de la cuisine provençale tire son nom des câpres (tapena en occitan) et trouvera sa place non seulement pour l’apéro sur des petites tranches de pain dur ou avec des légumes coupés en bâtonnets (concombre, carottes…), mais également en feuilletés, dans des tartes à la courgette ou avec des spaghettis. Une fois préparée, […]
Une version un peu originale du carpaccio classique
Une recette facile et rapide à faire, parfait pour un plat végétarien bien goûteux.
Un peu long à faire., car il faut faire cuire tous les légumes séparément, mais le résultat vaut le coup !
Un biscuit sec délicieux et typique de la Provence. Vous pouvez les garder plusieurs semaines dans une boite en fer.