Cappuccino de butternut et lard croustillant

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A l’origine avec 1kg de courge butternut, nous avons fait une variante de cette recette avec 2/3 de courges et 1/3 de carottes. Très savoureux !

Cappuccino de butternut et lard croustillant

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Recipe by Agnès
Proportions

4

Personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

Nous avons fait cette recette avec 600g de courge et 400g de carottes

Mode cuisine

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Ingrédients

  • 1 kg de courge butternut

  • 1 oignon

  • 200 g de lardons fumés

  • 250 g de marrons

  • 2 échalottes

  • 20 cl de crème liquide

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

  • une demi botte de persil

  • 1 litre d’eau chaude

  • beurre, huile d’olive, poivre, piment d’espelette

Instructions

  • Faire revenir oignon et échalotes dans un peu d’huile d’olive sans les faire colorer
  • Ajouter les morceaux de courge et les marrons coupés en deux. Saler et poivrer
  • Faire revenir une dizaine de minutes puis ajouter l’eau chaude et les tiges de persil ficeléesLaisser cuire à feu moyen 25 minutes
  • Dans une poêle faire revenir les lardons pour les rendre croustillants et les réserver sur une feuille de papier absorbant
  • A la fin des 25mn enlever les tiges de persil et mixer en rajoutant un peu d’eau. Assaisonnez, ajoutez les 20cl de crème et faire bouillir.
  • Dans les bols versez le velouté, les lardons, une quenelle de crème fraîche, saupoudrez de piment d’espelette et parsemez de persil

Notes

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