Parmentier de confit de canard

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Un gratin très savoureux à base de cuisses de canard confites.

Parmentier de confit de canard

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Recipe by Fred Course: Plat principalCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Proportions

6

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Mode cuisine

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Ingrédients

  • 6 cuisses de canard confites

  • 2 oignons

  • 4 échalotes

  • Pour la purée
  • 10 pommes de terre

  • 40 g de crème fraiche

  • 1 dl de lait

  • noix de muscade

  • Fromage râpé

Instructions

  • Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux
  • Lancez la cuisson dans une casserole d’eau froide salée
  • Laissez cuire 25-30mn (vérifiez si les pommes de terre sont bien cuites avec un couteau)
  • Ecrasez avec un presse-purée et mélangez avec la crème et le lait, ainsi qu’un peu de noix de muscade râpée
  • Emincez les échalotes et les oignons
  • Dans une grande poêle faites revenir dans un peu d’huile (ou graisse de canard si vous avez) les oignons et échalotes
  • Ajoutez les cuisses de canard confites et laissez mijoter 5 mn jusqu’à ce que la chair se détache
  • Arrêtez la cuisson, enlevez la peau du canard et effilochez la chair en enlevant les os
  • Mélangez bien la chair avec le mélange oignons échalotes
  • Tapissez le fond d’un plat à gratin avec le mélange, puis complétez avec la purée
  • Ajoutez un peu d’emmental râpé et enfournez à 200° pendant 10mn le temps que le gratin dore

Notes

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