Gnocchis et crevettes à la crème d’asperges blanches

Instructions

• Préparation des gnocchis
• Faire cuire les pommes de terre 20-25 minutes avec la peau en démarrant dans l’eau froide salée
• Enlevez la peau, coupez en morceaux et dans un grand saladier écrasez avec un presse purée
• Laissez tiédir puis ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à avoir une pâte ferme que vous séparez en plusieurs morceaux
• Sur une planche farinée roulez chaque morceau pour former un boudin
• Coupez le boudin en tronçons puis roulez les dans une fourchette avant de les poser sur un plat fariné
• La crème d’asperges
• Coupez le bas des asperges et épluchez les
• Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn
• Egouttez les, coupez les têtes 5-7cm et réservez-les
• Dans un mixer mettez le reste des asperges coupées en tronçons, la crème, le poivre et la moitié du parmesan râpé. Faites en une crème épaisse
• Dans une poêle faites revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les crevettes et faites cuire quelques minutes
• Ajoutez la crème d’asperges, mélangez et réservez hors du feu
• Pendant ce temps faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface récupérez les avec une écumoire ou une araignée et déposez les dans la poêle avec le mélange crème d’asperges crevettes
• Remettez la poêle à feu moyen, en ajoutant les pointes d’asperges, le reste du parmesan et le thym
• Servez chaud en rajoutant un tour de poivre au dernier moment !