Dans le cadre de notre repas à thème pour fêter le cinqo de mayo (toutes les occasions sont bonnes 😅, même fêter les défaites 🇫🇷), nous avons fait :
- guacamole maison
- cocktail paloma (tequila, jus de pamplemousse, citron vert, sirop de sucre, eau gazeuse)
- tortillas farcies au poulet
- filet mignon de porc aux épices
- salade maïs et haricots noirs
- flan au caramel
Pour ce plat principal, nous avons fusionné 2 recettes : le filet mignon de porc épicé à la mexicaine, sauce aigre douce, avec une salade maïs / haricots noirs. Vous pouvez faire des épis de maïs grillés également !
Filet mignon de porc épicé, salade maïs et haricots noirs
3
personnes25
minutes25
minutesGardez votre écran allumé pendant la recette
Ingrédients
- Le porc aux épices
1 filet de porc (600g environ)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincé
1 piment jalapeño
1 jus d’une orange
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de mélasse
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de grains de poivre
- Salade maïs
1 boite de maïs
1 boite d’haricots noirs
1 poivron vert
0,5 oignon rouge
1 piment jalapeño
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de cumin moulu
1 botte de coriandre
sel, huile
Instructions
- La salade maïs
- Emincez le poivron, le piment (enlevez les graines) et l’oignon rouge
- Emincez quelques branches de coriandre
- Mélangez dans un saladier le maïs et les haricots noirs égouttés, le poivron vert, le piment, l’oignon rouge, la coriandre, le cumin moulu, le jus de citron e5 l’huile de colza avec un peu de sel.
- Filmez et gardez au frais
- Le porc épicé
- Chauffer un peu d’huile dans une casserole et mettre l’ail et le piment émincé pendant une minute.
- Ajouter le jus d’orange, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Portez à ébullition puis réduire à feu doux et laissez mijoter 10 minutes à découvert jusqu’à réduction. Retirer du feu, ajoutez la mélasse et le miel, salez et poivrez et laissez refroidir.
- Dans une petite poêle faites griller les graines de cumin à feu moyen, sans arrêter de remuer, pendant 2 minutes.
- Dans un mortier broyez les graines de cumin, les grains de poivre et le sel
- Dans un plat, badigeonnez le filet mignon d’huile d’olive, puis frottez avec le mélange broyé
- Au barbecue ou au four chaleur max, mettez le filet mignon à cuire 10 minutes (retournez le avec une pince pour éviter de le percer et perdre le jus)
- Badigeonnez le filet mignon avec la moitié de la sauce, et remettez à cuire 5 minutes de chaque côté (adaptez le temps de cuisson si votre viande est plus fine. La viande doit être rosée)
- Sortez la viande et enveloppez la 5 minutes dans du papier d’alu. Laissez la reposer avant de la couper en tranches
- Accompagnez la viande avec le reste de la sauce et la salade de maïs
Notes
- Source de la recette : coupdepouce.com
