Vous devriez tester cette très bonne recette de pâtes « mafaldine » à la crème de courgette : une version végétarienne facile à faire et délicieuse !
Les mafaldine sont des pâtes très longues, une sorte de tagliatelles très larges et ondulées.
Mafaldine à la crème de courgettes
Type de plat: Plat principal
Portions
4
portionsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
40
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
400 g de mafaldine
3 courgettes
150 g de mascarpone
50 g de parmesan
10 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 oignon
1 citron jaune
Instructions
- Dorer les pignons de pin à sec dans une petite poêle et réservez les
- Cuire l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les courgettes coupées en rondelles
- Faites revenir une quinzaine de minutes pour les rendre tendre et évaporer l’eau
- Faites cuire les mafaldine selon le temps indiqué, puis gardez environ 15cl avant d’égoutter
- Dans un mixeur, mettez la moitié des courgettes, le mascarpone, le parmesan et la moitié du basilic, avec une louche d’eau de cuisson (et des zeste de citron si vous souhaitez)
- Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et verte
- Versez la crème dans le reste des courgettes et remettez à feu doux
- Ajoutez les mafaldine et mélangez bien de manière à bien répartir la crème (ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire)
- Servez chaud dans des assiettes creuses et parsemez de pignons de pin dorés et du basilic émincé
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