Araignée de porc à la bière et au romarin

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Ce morceau de porc, situé à l’arrière, est délicieux. Attention, entre la marinade et la cuisson, comptez au moins 3 heures.

Araignée de porc à la bière et au romarin

Recipe by Quentin
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Course: Plat principal
Proportions

3

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

1

hour 
Marinade

120

minutes
Mode cuisine

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Ingrédients

  • 600 g d’araignée de porc

  • 33 cl de bière brune

  • 10 cl d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • romarin frais

  • Accompagnement
  • 700 g de courgettes

  • 2 carottes

  • 2 carottes violettes

  • 1 oignon

Instructions

  • Mélangez dans un plat la bière, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le romarin, la moutarde, sel et poivre
  • Faites mariner la viande au moins 2 heures au frais
  • Une fois marinée, posez la viande sur une grille allant au four, sans jeter la marinade
  • Enfournez pour une heure, en arrosant avec la marinade toutes les 20 minutes
  • Pendant ce temps émincez l’oignon, coupez les courgettes et carottes en rondelles
  • Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir les oignons puis ajoutez courgettes et carottes, laissez cuire
  • Dans une petite casserole mettez le reste de la marinade à feu vif pour faire évaporer l’alcool et réduire la sauce
  • Une fois que la viande est bien grillée, dressez les assiettes en nappant la viande avec la sauce, et ajoutez les légumes

Notes

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